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▲現在是草莓的產季。(圖/記者彭懷玉攝)

生活中心/綜合報導

進入草莓季,路邊很多攤販都在賣草莓,但看起來色澤誘人、口感酸甜的草莓,你知道怎麼保存嗎?專家指出,直接將草莓勻攤放在盒中,爲了防止失水,可以找一個塑膠袋套住,袋口封好,再放到冰箱冷藏。至於清洗,是要用細水慢慢沖,千萬別先去蒂。

行政院農業委員會「農業知識入口網」上,曾經有人發問,「怎麼洗較不會傷到草莓且能夠將草莓洗乾淨?」駐站專家「苗栗區農業改良場」回覆,「草苺買回後如不立即食用,則不必經過清洗,直接將草苺均勻攤放在盒中放入冰箱冷藏。新鮮的草苺依靠果皮上的天然保護膜,可於冰箱中保存數日不壞。」

「苗栗區農業改良場」指出,食用草莓前清洗時,先不要急著把蒂、梗去除,否則清水滲入後,會使草苺吃起來滋味盡喪,更將流失大量的維生素C,「正確的清洗法是將草苺放漏籃內,在清水下慢慢沖洗,瀝乾後再以軟毛巾吸乾剩餘水分,就可逐顆摘去果蒂大快朵頤。」

▲草莓色澤誘人,口感酸甜。(圖/記者彭懷玉攝)

而大陸的《健康時報網》日前也引述中國農業大學食品學院果蔬貯運教研室主任馮雙慶表示,草莓含水量很高,沒有外果皮,易受損傷而軟化腐爛,很不好存放;建議挑選草莓的時候,一定要選擇沒有損壞的草莓,可以採用扁平的塑料盒裝草莓,保護草莓不被壓爛,裝盒子的時候要輕拿輕放。

馮雙慶還說,為了防止失水,可以找一個塑料袋套在外面,然後把袋口密封好,放到冰箱裡面冷藏室冷藏,可存放7天。

▲洗草莓也有要注意的小細節。(圖/記者楊筱柔攝)

草莓沒有外果皮不能像其他水果一樣清洗,否則很容易損傷果實引起腐爛,如果是沒有清洗乾淨就吃,則有可能引起腹瀉。馮雙慶指出,清洗草莓時要格外注意,將剛買回的草莓(帶著草莓的萼片)放到帶有網眼的容器中,用自來水不斷沖洗,「因為草莓表皮很嬌弱,所以水流要細,流動的水可避免農藥殘等污物滲入果實中。」

馮雙慶表示,洗草莓儘量避免用手搓揉,而沖洗過的草莓可擇去萼片,用3%至5%淡鹽水浸泡3分鐘後,即可食用。馮雙慶還提醒,草莓不能一次吃太多,特別是脾胃虛弱的人。







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